|
|
Zachte Witte Broodhaantjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1000 gram patentbloem *
60 gram gist *
20 gram zout *
120 gram kleinbroodpoeder *
20 gram melissuiker *
50 gram melkpoeder *
? 580 gram water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed van de grondstoffen een soepel, droog en niet te stevig deeg.
Bol het deeg glad op en leg het tussen een deegkleedje.
Geef het deeg een voorrijs van ca. 25 minuten.
Verdelen en opbollen met de machine, 2 bolletjes op elkaar leggen en nogmaals opbollen.
Laat de bolletjes even zo`n 15 minuten loskomen (onder kleedje).
Deegbolletjes tot rolletje vormen en in etappes uitrollen tot 40 cm lengte.
Vorm de broodjes tot haantjes (zie foto), zorg ervoor dat de vorm wel compact blijft anders drogen de broodjes te snel uit na het bakken.
Plaats de broodjes direct op een schone, licht ingevette bakplaat (3 x 5).
Strijk de broodjes netjes met eistrijksel en druk er dan een rozijn als oog in (helemaal tot aan de bakplaat erin drukken).
Narijs ca. 60 minuten (30?C / RV 75 .. 80%).
Bak ze goudbruin af.
Na afkoeling presenteren op platen of netjes inpakken in plastic zakken (van 2 stuks).
baktemperatuur : 250?C.
|
|
|